Sajtos zöldborsós rakott pulykamell

Karácsony és szilveszter között egy egytálételre gondoltam és találtam is egy nagyszerű receptet pulykamellel. Kicsit változtattam rajta saját szájízemnek megfelelően.

Hozzávalók:
7o dkg pulykamell
2 db póréhagyma
5o dkg borsó
2 ek. mustár
2oo ml tejszín
1 tojás
1o dkg sajt
15 dkg bacon
pár szem koktélparadicsom
15o ml tej
2 ek paradicsom paszta
1 fej hagyma

A hagymát felaprítom, üvegesre párolom egy evőkanál olivaolajon, majd rádobom a borsót (én fagyasztott borsót használtam, friss borsóval még finomabb). Ha megpuhult delikáttal, paradicsom pasztával és 1oo ml tejjel ízesítem. A puykamellet vékonyabb szeletekre vágom s bekenem őket mustárral, majd hűtőbe rakom fél órát pihenni. Közben a póréhagymát felszeletelem és a bacon szeleteket megpirítom mindkét oldalukon.
Egy agyagtálat 2o perccel előtte beáztattam, hogy megszívja magát vízzel.
A tál aljára rétegeztem a borsófőzeléket, ezt követi a póréhagyma fele, rárétegezzük a pulykaszeleteket, mindezt bevonjuk a bacon szeletekkel, rászórjuk a maradék póréhagymát. A rakottasra ráreszeljük a sajtot, a tojást felverjük a tejszínnel, 5o ml tejjel, némi delikáttal s nyakon öntjük vele a rakottast. Megdíszítjük az egészet pár koktélparadicsommal, s hideg sütőbe toljul kb másfél órára, vagy amíg a sajt aranybarnára nem pirul a tetején.

Ha agyagedény helyett jénait vagy tepsit használunk, 4o perc is elegendő lehet, hisz az agyagedény nehezebben melegszik fel, viszont az íz kárpótolja a hosszabb várakozást.
A borsó és póréhagyma kombinációja mennyei, lágy édeskés ízt kölcsönöz az egész ételnek. Krumplipirével nagyszerűen megy.

Sajtos pogácsa

A szilveszteri estére a következő sajtos pogácsa receptet találtam. Igazán ropogósak lettek:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 ek. só

25 dkg margarin

1 ek. ecet,

másfél pohár joghurt vagy sana

8 dkg sajt

A hozzávalókat összedolgoztam mixerrel (a sajtot lereszelve), ha túl puha még lehet hozzáadni lisztet, de ne legyen túl kemény. Vagy két órára beraktam a tésztát pihenni a hűtőbe. Kinyújtottam, majd pogácsaszaggatóval korongokat szagattam belőle, s bekentem őket egy felvert tojással. Előmelegített sütőben 2o perc alatt aranybarnára sütöttem.

Piperchi

Ez a tradicionális makedón étel megfogott amint először megkóstoltam egy ismerős születésnapján. Gondoltam elkészítem a Karácsonyi menü egyik előételeként.

Hozzávalók:
Két zacskó sült paprika kb. fél kiló
2 db. tojássárgája
2oo ml paradicsomszósz
3oo gr. sós juhsajt

A sült paprikát én még az ősszel elraktam fagyasztva télire. Kb. 2o - 3o deka kerükt egy-egy zacskóba. Természetesen lehet üzletit is használni. A paprikát felolvasztottam és szitában lecsepegtettem, felapróztam és összekeverve a paradicsomszósszal felmelegítettem, belekavartam a két tojássárgáját és a reszelt sajtot, de ne hagyjuk túl sokáig, a sajt nem kell megolvadjon.
Kitűnő étel, mindenki el volt ragadtatva tőle.

Karácsonyi aprósüti - narancsos, csokis, fahéjas

Mindég is kiváncsi voltam annak a vékony csokipelyhes ropogós aprósüteménynek a receptjére amit a cukrászdákban lehet kapni...nagy örömömre Karácsony előtt rátaláltam, persze azt addig nem tudtam míg meg nem kóstoltam ügyködésem remekét.

Ime a recept, eredeti formában itt:

Hozzávalók:

100 g vaj

100 g cukor

1 tojás

1 narancs héja és leve

40 g étcsokoládé

1 tk. sütőpor

250 g liszt

1 tk. rum aroma

1 tk. őrölt fahéj

 A vajat megolvasztom, hozzáadom a cukrot és a felvert tojást. A narancs héját reszelem, levét kifacsarom. Hozzáadom a cukros tojásos vajhoz. A csokit felaprítom s hozzáadom a keverékbe, a liszttel és a sütőporral, a rom aromával és a fahéjjal. Hűtőbe teszem a tésztát egy órára, a massza elég puha. Sütőpapírral kibélelt tepsibe golyókat formázok a masszából és tenyérrel szétlapítom. Előmelegítetett sütőben 6-8 perc alatt aranybarnára sütöm.

Karácsonyi aprósütemény - spirál citromos

Karácsony előtt el kezdtem keresgetni aprósüti recepteket. Ezt igazán ötletesnek találtam a két szín keverékével. Eredeti recept itt:

Hozzávalók:

200 g vaj vagy Rama margarin

200 g cukor

1 tojás

400 liszt (ha túl puha még lehet adagolni)

1 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

A vajat megolvasztom, majd hozzáadom a cukrot és a tojást. Mixerrel habosra keverem. Hozzáadom a sót, vaníliát, a citrom reszelt héjat, a sütőport és végül a lisztet.

A csiga mintához a tésztát ketté osztjuk s az egyik felét narancssárgára/tégla színüre festjük édes paprika

őrleménnyel (az eredeti recept ételfestéket ajánl, de én az egészségesebb megoldást használtam, habár a hatást csökkenti a kevésbé élénk narancs szín. Mindkét tésztát hűtőbe teszem lefóliázva fél órára, hogy könnyebben lehessen nyújtani.

1 folpack lapon érdemes a tésztát nyújtani, így nem kell lisztezni és nem fog tapadni. Azonos méretűre nyújtom mindékt masszát, majd a fólia segitségével a narancs színű masszát a fehér masszára fordítom, majd csigaszerűen feltekerem, igen szorosan.

A hengert még egy negyed órára hűtőbe rakom hogy könyebben szeleteljem. Cérnával  vagy éles fogas késsel (hogy megmaradjon a spirál forma) szeletelem fél centis szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

 

A vendégeim gyerekei imádták.

Töltött pulyka, lerben sült zöldségekkel

 

A recept a Húsvéti menüt gazdagította...kicsit későn került fel a blogomra, de melegen tudom ajánlani a Karácsonyi menü főételeként!

Hozzávalók:

Egy kb 2-3 kg-os pulyka

Olívaolaj

Barbeque fűszerkeverék

Fokhagyma

A töltelékhez:

5oo gr csirkemáj

Füstölt szalonna

Prézli

Két csokor zöldhagyma (télen egy nagyobb fej hagyma)

só, bors, pirospaprika

Petrezselyemzöld

2 egész tojás

Én mélyhűtött pulykát vettem, amely már meg volt tisztítva, így csak jól lemostam, sóval átdörzsöltem. 

A töltelékhez a hagymát megtisztítottam, felapróztam s egy kanál olivaolajon megdínszteltem. Hozzáadtam a máj darabokat (kb. 5oo gr máj elegendő egy 2-3 kg-os pulykához) s lefedve pároltam míg kész nem lett. A májat összeturmixoltam a két tojással és 2-3 kanál prézlivel (hogy ne legyen túl híg a massza), fűszerekkel. A füstölt szalonna szeleteket felkockáztam és megpirítottam saját zsírjában, majd a masszába kevertem. A pulyka hasüregét ezzel a masszával megtölttem. A masszába bele lehet nyomkodni egy-egy főtt murkot, tojást borsó szemeket, feldobva ezáltal a színvilágát. 

A pulykát bedörzsöltem barbeque fűszerkeverékkel s meglocsoltam fokhagymás olivaolajjal (az olivaolajba 2-3 cikk fokhagymát törtem). Alufóliával bevontam a tepsit s 9o percre előmelegített sütőbe helyeztem. A 9o perc leteltével a fóliát levettem s a pulkyát visszatoltam a sütőbe pirulni, időnként meglocsolgatva a pulyka levével. 

Tepsis héjában sült krumpliszeleteket és murkot kínáltam mellé köretként.

Bárány-nyárs parasztkrumplival, zöldségekkel

 

 Hozzávalók:

2oo-3oo gr bárányhús

fűszerkeverék

kb. 1 kg fehér krumpli

3-4 murok

olivaolaj

vörösbor

egy fej fokhagyma

Ez a recept nagyszerű húsvétkor, vagy előtte, mikor a báránycombokat tisztítjuk, panírozzuk, innen-onnan még leesnek húsdarbok, amiből nagyszerűen lehet nyársat készíteni.

Tehát a húst felhúzzuk a nyársra, kb. egy órát tartjuk ecetes vízben, ha előtte az egész combot nem áztattuk be. Ezt követően pedig panírozzuk pirospaprikával, őrölt petrezselyem, szegfűszeg, kakukkfű és pirosarany keverékével, majd beáztatjuk félszáraz vörösborba éjszakára. 

Másnap a krumplikat jól megmossuk, átdörzsöljük, nem pucoljuk meg. A murkot megpucoljuk s felkarikázzuk szélesebb karikákra, a krumplit négybe vágjuk. Egy olivaolajjal kikent tepsin szépen elrendezzük a krumplit a murokkal, majd beszórjuk s jól átforgatjuk barbeque keverékben. A krumpli tetejére helyezzük a bárány nyársokat, megszórjuk egy fej megtisztított felaprózott fokhagymával, s a pácot felöntjük mégannyi vizzel s aláöntjük. Alufólia alatt sütjük, hogy puhuljon, csak a vége fele pirítjuk fedetlenül.

Legalább egy óra szükséges a báránynak, de legbiztosabb kóstolni.

Ha a páclé elpárolgott, helyettesitjük bor és víz keverékével (fele-fele arányban, a vörösbor magában tól erős).

Mutatós...és finom is!

Humusz

Hozzávalók:

25o gr csicseriborsó

3 cikk fokhagyma

só, chili por

olivaolaj

egy fél citrom leve

A csicseriborsót este beáztatjuk, majd másnap sós vízben megfőzzük. Megpucoljuk a fokhagymát, áttörjük fokhamgymatörőn. A csicseriborsót turmixgépbe rakjuk s addig turmixoljuk míg sima masszává válik, közben hozzáadjuk a fokhagymát, s olivaolajat, annyit amennyit felvesz (kb. 1-1,5 dl), hozzáadjuk a citrom levét és kb egy csapott kiskanálnyi chili port. Turmixoljuk amíg a hozzávalók teljesen összekeverednek. Olivaolajjal leöntve tálaljuk.

Ízlés szerint lehet a humuszt apróra vágott petrezselyemzölddel keverni és korianderrel.

Paradicsom-krémleves brie sajttal

Egy étteremben kóstoltam a receptet kéksajttal...igazán ízletes volt, gondoltam kipróbálom itthon is. Az üzletben nem kaptam kékpenészes sajtot, így lett a recept brie sajttal (fehérpenészes lágysajt), véleményem szerint így még finomabb...

Hozzávalók:

2 doboz héjjazott paradicsom konzerv

1 csokor petrezselyemzöld

1 dl tej

2 kanál liszt

Fűszerek

1 fej hagyma

3 cikk fokhagyma

A fokhagymát a hagymával felaprítjuk, megfuttatjuk 2 kanál olajon, hozzáadjuk a 2 doboz paradicsomkonzervet, a paradicsomokat feldarabolva benne. Felöntjük 2 liter vízzel s hagyjuk felfőni. A lisztből és a tejből habarást kavarunk s a levesbe habarjuk, beleszórva a felaprított petrezselyemzöldet is.

A levest delikáttal, sóval, borssal ízesítjük s hagyjuk felfőni.

A leveses tányérba brie sajtot kockázunk s rámerítjük a forró levest (Lágy sajt lévén hamar megolvad, új ízt ad a levesnek).

Pirított kenyérrel tálaljuk.

Tejfölös csirkecombok grillezett zöldségekkel

A tavasz kezdetével megkívántam a grillezett zöldségeket...sült csirkecomb kíséretében.

Hozzávalók:
4 csirkecomb (felső/alsó amit jobban szeretünk)
2 pohár tejföl
liszt, fűszerek
2 fej hagyma
fokhagyma
1 padlizsán
1 cukkini
2 paradicsom
1 pirospaprika
1 zöldpaprika
6-8 champignon gomba
olivaolaj
oregánó

A csirkecombokat a fűszeres lisztbe forgatjuk (a lisztbe 3 cikk tört fokhagymát, pirospaprikát, delikátot, barbeque port keverünk), az olajjal kikent tepsibe fektetjük s leöntjük 2 pohár tejföllel (ha szeretjük a tejfölbe pirosaranyat keverünk, s 1 dl tejet, hogy felhigítsuk a tejfölt. Ha üzleti különben megtúrósodik).
A tepsit bevonjuk alufóliával s sütőbe rakjuk 3o percre, majd levesszük róla a fóliát, s ropogósra sütjük.

Közben a zöldségeket megmossuk, felszeleteljük, mindkét oldalon grillezzük őket, egy nagy tálba rakva egy-egy réteg után sózzuk, megszórjuk oregánóval s melocsoljuk olivaolajjal.

Isteni együttes!!!

Pizza tekercsek

A hétvégén vendégeink voltak, ezért a klasszikus pizza helyett tekercseket készítettem.

A pizza tésztához egy klasszikus receptet használtam:
3 csésze (1 csésze 250 ml) sima liszt
1 csésze langyos víz
3 ek. olaj
1 tk. balzsamecet/ borecet, fűszeres ecet, vagy sima is jó:)
1,5 - 2 tk. só
1 tk. cukor
1 tasak porélesztő

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, egy órát kelesztjük, majd kétfelé osztjuk. A tésztaadagokat kinyujtjuk téglalap alakúra s az egyik lapot bolognai szósszal kenjük meg, míg a másikat pesztós-sonkás-fetás olivabogyós keverékkel. Felcsavarjuk őket és egy centis szeleteket végunk belőle. A tekercseket tepsibe rakjuk s sajttal szórjuk meg.  Kb 2o percet sütjük.

A bolognai szószhoz megtisztítunk egy fej hagymát, apróra vágjuk s olajon megfonnyasztjuk, hozzáadunk egy fél doboz húskonzervet, a masszát fakanállal kevergetjük nyomkodjuk amíg a húskonzerv szétmállik, paradicsompasztát, oregánót, fokhagymaport adunk hozzá, ízlés szerint Pirosarannyal, sóval, borssal ízesítjük.

A pesztós szósz esetében két lehetőségünk van, magunk készítjük a szószt (elkészítése megtalálható receptjeim között), így sokkal ízletesebb, vagy készen megvesszük. Idő és hozzávalók híjján én most a kész változatot választottam.
A pizzatésztát megkenjük 2-3 evőkanál pesztóval, s megszórjuk apró kockára vágott sonkával, olivabogyóval (mag nélküli), és feta sajttal.

A recept nagy sikert aratott, s mindenki jól is lakott belőle...

Citromkrémes pite

Vasárnap alkalmából, gondoltam kipróbálok valami édeset. Az ötletmerítésben a blikk nők konyha sietett segítségemre, egy citrompite recept formájában.

Hozzávalók a tésztalaphoz:
34 dkg liszt
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
22,5 dkg vaj
2-3 evőkanál hideg víz

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, sóval és cukorral, majd hozzáadjuk kis adagonként a vizet, épp annyit hogy a tészta összeálljon. Fél órára berakjuk a hűtőbe pihenni. Ha a eltelt a fél óra a tésztát belenyomkodjuk egyenletesen egy kerek torta/pite formába, alufóliát fektetünk rá és megtöltjük szárazpaszullyal, hogy ne hólyagosodjon fel a tészta. Magas fokozaton előmelegített sütőben 15 percet sütjük, majd a paszulyt levéve róla még 15 percet, majd hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:
12 + 15 dkg cukor
4 dkg liszt
csipet só
4 db tojássárgája
1 db citrom héja és leve
4 dkg vaj

3 dl vízbe belekeverjük a 12 dkg cukrot (az eredeti recept a cukor dupláját tartalmazta, véleményem szerint túl édes lett így csökkentettem az adagból), a lisztet, a sót, a citrom levét és héját. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük míg besűrüsödik. A végén keverjük hozzá a vajat s töltsük a krémet a észtára, s hagyjuk kihűlni.

A krém tetejére habcsókot készítünk, a tojásfehérjékből lágy habot verve, majd hozzáadva 15 dkg cukrot kemény habbá verjük. A citrompite tetejére töltjük s egy kanál domborult felével megnyomkodjuk. Addig sütjük míg a teteje aranybarna nem lesz.

Sajtos sertés sült, tükörtojással, mexikói zöldségkeverékkel

Újév első napján ez volt a menü otthon, gondoltam kipróbálom én is.

Hozzávalók:
1 kg fagyasztott mexikói zöldségkeverék
4 szelet kipotyolt sertéshús
4 szelet sajt
4 db tojás
delikát, pirosarany, paradicsompüré, bors, só, olaj

A egy nagyobb tepsit kikenünk olajjal, belefektetjük a hússzeleteket, felöntjük egy csésze vízzel, megszórjuk borssal delikáttal, bevonjuk a tepsit alufóliával és betoljuk az előmelegített sütőbe kb 3o percre sülni. Ha az idő letelt levesszük róla a fóliát s visszarakjuk sülni míg teljesen kész. Ha a hús megsűlt mindegyik szeletre sajtot helyezünk s ráütünk egy-egy tojást is (nem gond ha nem marad rajta a tojás, ugyanolyan ízletes ha mellette sül). Kb 5 perc alatt kész a sült.
Miközben sül a hús elkészítjük a köretet. A zöldségkeveréket egy nagyobb lábosba rakjuk s két kanál olajon s egy csésze vizzel pároljuk (nem kell kifagyasztani a zöldségeket, egyenesen a fagyasztóból lehet hasaználni).
A zöldségkeveréket két kanál paradicsompasztával, egy kiskanál pirosarannyal, sóval, delikáttal és borssal ízesítjük. Savanyú uborkával vagy céklával tálaljuk.

Májas rakottas

Elég későn értem haza s nem volt semmi otthon vacsorára. Régebb olvastam ezt a receptet s gondoltam kipróbálom. Egy ízletes étel s hamar elkészül.

Hozzávalók:
kb. egy kg krumpli
tej, tejföl
5oo gr csirkemáj
4-5 cikk fokhagyma
olaj, delikát
3 tojás
reszelt sajt

A krumplit megpucoljuk, megfőzzük, a tejjel tejföllel krumplipirét készítünk belőlle. A májat az áttört fokhagyma gerezdekkel kevés olajon megpirítjuk. A krumplipirét egy vajjal kikent tepsi aljára szétosztjuk, ráhalmozzuk a májat szaftjával együtt. Felverjük a három tojást egy kiskanál delikáttal s a má etejére öntjük. Megszórjuk a reszelt sajttal s előmelegített tepsibe toljuk, addig sütjük amíg a tojás megszilárdul a tetején s a sajt ráolvad a rakottasra. Kitűnő vacsora, savanyúuborkával.

Aszalt barackkal töltött csirkemell, petrezselymes mazsolás rizzsel

Szeretem az új recepteket kipróbálni, s a jókat meg is tartom. Számos receptes folyóiratot rendelek, hogy legyen honnan inspirálódjak. Az egyik decemberi számban találtam az alábbi receptet, gondoltam kipróbálom...az eredmény egy mennyei étel.

Hozzávalók:
2 kisebb csirkemell
24 szem aszalt barack
15o ml félszáraz fehérbor
2 kanál olívaolaj
8 szelet húsos szalonna
só, bors, curry por, rozmaring
2 nagy fej fokhagyma

A csirkemellek bőrét lehúzom, kicsontozom (a csontot és a bőrét félrerakom, jó lesz majd egy könnyű csirkelevesnek), mindegyik fél csirkemellet bemetszem hosszában mélyen két helyen. A bemetszéseket sózom, borsozom, megszórom curry porral. Majd mindegyik bemetszésbe hosszában benyomkodok 3-3 aszalt barackot. A csirkemelleket betűzdelem fogpiszkálóval, hogy ne nyíljanak szét, majd mindegyikre rakok két szeelt szalonnát.
A csirkemelleket behelyezem az olajjal kikent tepsibe, mellészórom a megtisztított fokhagyma kerezdeket, az egészet megszórom rozmaringgal, felöntöm a borral s bevonom a tepsit alufóliával. Előmelegített tepsibe 4o percet sütöm. Leszedem róla a fóliát és visszatolom a sütöbem míg megpirul a teteje.
Egy csésze rizset kb 1o dkg mazsolával 2 kanál olajon megpirítok, felöntöm két csésze vízzel s puhára párolom, fűszerezem delikáttal, curry porral, s mikor kész aprított petrezselyemzöldet keverek bele. Ezzel a körettel tálalom a csirkemellet. Vegyes saláta illik mellé.

Mediterrán zöldpaszuly leves, vöröshagyma salátával

Gyerek koromban nem volt a kdevencem a zöldpaszuly, de változtatva a leves receptjén egy kicsit . . . megkedveltem.

Hozzávalók:

5oo gr zöldpaszuly

2oo gr császárszalonna

1 fej hagyma

2 kanál olaj

2 szál murok

1 tojás

5 cikk fokhagyma

tej, liszt, fűszerek

Egy közepes fej hagymát megtisztítok, felaprítom s megdínsztelem a olajon a lereszelt murokkal és a felkockázott császárszalonnával együtt. Hozzáadom a zöldpaszulyt (én fagyasztott mirelit zöldpaszulyt használok, időigényesség szempontjából, de lehet konzerből, otthon elrakott befőttből vagy friss zöldpaszulyból is készíteni), felengedem kb. 2,5-3 l vízzel (izlés kérdése aki sűrűbben szereti a levest kevesebb vizet rak, aki hígabban többet).

Kb. 3 evőkanál lisztből 3 kanál tejfölből és 1oo ml tejből habarást készítünk, belekavarva az öt cikk tört fokhagymát, s behabarjuk a levest vele amint a hozzávalók megfőttek. Ha a fokhagymát a habarással együtt kavarjuk a levesbe megtartja karakteres ízét.

A tojást felverjük, megsózzuk és elkeverjük annyi liszttel, hogy egy könnyű galuskának való masszát kapjunk s kiskanállal beleszaggatjuk a fővő levesbe.

Fűszerezzük a levest sóval, borssal, delikáttal, én ezen fűszerek mellé még vegyítek egy kiskanál oregánó szárított paradicsom és fokhagyma keveréket is, ettől lesz mediterrán jellege. Viszont ha házias ízekre vágyunk a keverék helyett rakhatunk egy kiskanál tárkonyt. A levest főzzük amíg a galuska feljön a tetejére.

Szeletelt vöröshagymával tálalom, gránátalmaszörppel meglocsolva. A gránátalmaszörpöt először Törökországban kóstoltam, az ottani konyha hagyománya, hogy a levesekhez salátát kínálnak gránátalmaszörppel. A szörp egy édes-savanyú jelleget kölcsönöz a hagymának, elvéve csípős ízét.

Tepertős túrós csusza csőben sütve, salátával

Ma este egy igazi klasszikust készítettem vacsorára. Egyszerű recept, de ízletes, nagy sikert is arattam vele.

Hozzávalók:

4oo gr kockatészta

15o gr tepertő

15o gr sonka

3oo gr júhsajt

2oo ml tejföl

1oo ml tej

1 csokor kapor

2 kanál olaj

Egy lábasban felrakok vizet főni, belevegyítve 1 kiskanál sót. Ha a víz felfőtt belerakom a tésztát s addig főzöm amíg egy kicsit rágós nem marad. Ekkor lezárom s lefedem kb. 5 percig, majd leszűröm. Ha a tészta  alatt a tüzet lezárom mielőtt teljesen megfőne, garantált, hogy soha nem fő el a tésztám, viszont a vízgőzben megpuhul annyira amennyire szükséges.

Miközben a tészta fő, elkészítem a tölteléket. Házi készítésű júhsajtot használok (Nyáron szoktam egy nagyobb adaggal vásárolni belőle, ledarálom, besózom, összegyúrom és kb fél kilós téglákat formálok belőle. Ezeket műanyag zacskókban fagyasztóban tárolom egészen elfogyasztásig). A sajtot a tejfölt, tejet, kaprot robotgépbe rakom s 2 perc alatt közepes fokozaton jól összedolgozom (azért vegyítek bele tejet is, hogy egy lágyabb masszát kapjak s csökkentsek a júhsajt karakteres ízén). A tepertőt és a sonkát kis kockákra aprítom s egy teflonos serpenyőben, zsíradék hozzáadása nélkül megpirítom.

Egy magasabb falú tepsit kikenek két kanál olajjal, belerétegezem a tészta felét, leöntöm a sajtos keverék felével, megszórom a pirított sonka és tepertő keverékének felével, majd rárakom a maradék tésztát, szószt s legvégül a tepertő és sonka keverékét. Előmelegített lerbe tolom, kb 2o percig sütöm, hogy a sajt ráolvadjon a tésztára s a teteje megpiruljon egy kicsit. 

Vegyes salátával kínálom.

Töltött gomba szaftos puliszkával

A gomba az egyik kedvenc ételem, sokféle képpen lehet variálni. Ma töltött gombát készítettem belőle, puliszkát kínálva mellé köretnek.

Hozzávalók a töltött gombához:
1 kg gomba
3oo gr júhsajt
1 köteg zöldhagyma
2o dkg gépsonka
2 db tojás
1 kanál olaj

A gombát megtisztítjuk, a szárát kiszedjük, a gombafejeket az olajjal megkent tepsibe helyezzük. A töltelékhez valókat felaprózzuk majd összekeverjük a tojással, 1 kanál tejföllel, sóval borssal ízesítjük.
Lerben közepes fokon kb 4o percet sütjük.

A puliszkához:
3oo gr máléliszt
3 fej hagyma
1 dl olaj
pirospaprika
só

Felrakunk 1,5 l vizet főni egy kiskanál sóval. Ha a víz felfőtt beleszórjuk a málélisztet, folytonos kavargatás mellett, egy keményebb állagú puliszkát főzve belőle. Ha a puliszka kész, kirakjuk hűlni.Közben a hagymát megtisztítjuk felaprózzuk s megdíszteljük az olajon. Hogy ne legyen olyan durva, adunk hozzá fél deci vizet s hagyjuk hogy elfőjön a leve. Ha kész, lezárjuk alatta a tüzet, s belekeverünk egy kiskanál pirospaprikát.
Ha a puliszka összeállt, vizes kanállal galuskákat szaggatunk belőle s a hagymába forgatjuk őket.

A töltött gombát a puliszka galuskákkal tálaljuk. Kész is a szombati ebéd!

Pörkölt-gombaleves

A receptet édesanyámtól tanultam, ő pedig egy szatmári családnál kóstolta először. Megszerette s megosztotta velem is egyik otthonlétem alkalmával. Egy igazán ízletes variációja a gombalevesnek.

Hozzávalók:
5oo gr gomba
1 fej hagyma
3 szál murok
1 szál petrezselyemgyökér
3 evőkanál olaj
egy csokor petrezselyemzöld
2oo gr tejföl
só, bors, pirospaprika

A gombát (ízletesebb a leves erdei gombából, vegyítve pár darab szárított gombával, de champignon-al is nagyon finom) megmosom, megtisztítom, felszeletelem. A zöldségeket megtisztítom, s lereszelem egy nagyobb lyukú reszelőn. A hagymát metisztítom, felaprítom. A zöldségeket a gombával, valamint a hagymával kb. 3 kanál olajon megpergeljük. Picit megsózzuk így a gomba levet enged s hagyjuk sülni míg az egész leve elfő, akárcsak mikor pörköltet készítünk. Ha elfőtt a gomba leve, megszórjuk egy kiskanál pirospaprikaval, s felöntjük 2-3 liter vízzel. Ha a leves felfőtt ízesítjük ízlésünk szerint (ételízesítővel, borssal, piros arannyal, paradicsomlével). Miután a leves alatt lezártuk a tüzet de még forró, belekeverjük a tejfölt. Díszíthetjük frissen vágott petrezselyemzölddel.
Jó étvágyat!