2012. június 29., péntek

Spenótos rakottas


Hozzávalók:
1/2 kg krumpli
4oo gr spenót
3 tojás
prézli
1 cikk fokhagyma
főzőtejföl
sajt

A krumplit héjában megfőzzük, a vizet sózzuk. A tojásokat külön megfőzzük egy csipet sóval.  A spenótot leforrázzuk, megfuttatjuk a fokhagymán, felöntjük a tejföllel, fűszerezzük. Egy tepsit kiolajozunk s felét a főtt krumplinak belerétegezzük, sózzuk, borsozzuk. Rárétegezzük a spenót felét, ráreszeljük a főtt tojást, újra egy réteg krumpli, spenót, majd megszórjuk prézlivel s reszelt sajttal. Sütőbe rakjuk s hagyjuk a sajtot megpirulni.

2012. március 13., kedd

Brokkolikrémleves füstölt sajttal és csípőspaprikával


Hogyan lehet egy klasszikus, jól megszokott receptet feldobni? Egy új hozzávalóval!

Tehát hozzávalók:
1/2 kg brokkoli
1 fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 murok
1 krumpli
 2oo ml tejszín
RESZELT FÜSTÖLT SAJT

A brokkolit rózsaira szedem, a murkot krumplit megtisztítom, felkockázom. A hagymát, fokhagymát apróra vágom/áttöröm, 2 kanál olívaolajon megfuttatom, hozzáadom a zöldségeket s felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje.(A brokkoli levesbe nem muszáj murkot rakni, szerintem gazdagítja az ízét, a krumpli pedig sűrítés végett, liszt helyett kerül a levesbe).
Ha a hozzávalók megfőttek, sózzuk, borsozzuk a levest, szerecsendióval ízesítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, átforraljuk az egészet, s levéve a tűzröl botmixerrel/robotgéppel pépesítjük.
Tálaláskor a megszokott pirított kenyérkockák mellett reszelt füstölt sajttal és csípőspaprikával adtam az asztalra.

Pacal leves

Manapság az emberek mellőzik a levest, megelégednek a salátával és a főétellel. Étteremi étkezések esetén merül fel a leves rendelése, s ekkor többnyire olyan levest szeretünk rendelni amit nehéz otthon elkészíteni, vagy egyszerűen nem szoktuk otthon készíteni különböző előítéletek miatt.
Ilyen a pacal leves! Kevesen készítik otthon, mert abban a tévhitben élnek, hogy nehéz elkészíteni, sok vele a munka, kellemetlen a szaga...
E recept által ezen kételyeket szeretném elosztlatni...nállunk egy igen kedvelt és elég sűrűn főzött leves.
Hozzávalók:
1 csomag előfőzött, fagyasztott/mélyhűtött pacal (kb. 1 kg)
1-2 csípőspaprika
1 piros kápia paprika
5-6 cikk fokhagyma
3-4 murok
2 kanál olívaolaj
2 kanál liszt
2oo ml tejszín vagy tej
A pacalt felolvasztjuk, jól átmossuk, ha nincs felszeletelve csíkokra vágjuk, s kuktában 1o-15 percet főzzük (a főzési idő attól függ mennyire szeretnénk puhára főzni, saját tapasztalat, hogy 2o perc főzés után jó puhára fő, de nagyon összeesik térfogatban, ezért a 1o percnél picit roppanós és 15 percnél vajpuha) A kuktában főzés előnye, hogy hamar kész van s nem terjeng a szag órákig a lakásban.
Ez idő alatt elkészítjük a leves levét: a murkot megpucoljuk lereszeljük, a fokhagymát fokhagymatörőn áttörjük, a kápia paprikát felkockázzuk. Ezen hozzávalókat az olivaolajon megfuttatjuk, felöntjük vízzel s ha megfőtt, a lisztből és tejszínből/tejből gyenge habarást készítünk, behabarjuk a levest. Delikáttal, csípőspaprikával ízesítjük (én a csípőst egészben rakom bele, ha elég pikáns lett a leves kiveszem belőle, hisz minnél többet áll benne a csípős annál jobban összérnek az ízek).
Ha a pacal megfőtt, leszűrjük a levétől s belerakjuk a levesbe, s együtt forraljuk pár percig.
Tejföllel, csípős paprikával tálaljuk.

2012. január 8., vasárnap

Aszalt szilvás disznópörkölt

Hozzávalók:
5oo gr pörköltnek való disznóhús
2oo gr aszalt szilva
1 fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 tk őrölt fahéj
2-3 tk méz
1 tk curry
1 tk disznóhúsnak való fűszerkeverék (Kamis)
1oo ml édes vörösbor
1 tk delikát
olivaolaj
A disznóhúst felkockázzuk és egy kanál olivaolajon pirosra sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és üvegesre pároljuk kb 2-3 perc alatt. A húst fűszerezzük a fahéjjal, a curryvel, a fűszerkeverékkel, a delikáttal és a mézzel. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, és felöntjük a vörösborral valamint 2oo ml vízzel, fedő alatt puhára pároljuk (Ha közben elfővi a levét még pótoljuk utólag vízzel).

Zöldséges rizzsel és gránátalmaszörpös zöldség salátával tálaljuk.

2012. január 4., szerda

Tepsis panírozott hal currys rizzsel, lerben sült zöldségekkel és sajtszósszal

Január elsején készíttettem ezt a menüt, a hagyománynak megfelelően, anyum receptje alapján...kicsit módosítottam rajta...nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:
8o dkg tengeri hal
4o dkg tintahal
3o ml joghurt
2 tk dizsoni mustár
1 tk pirospaprika

2 csésze rizs
1 tk  curry

1o dkg sajt
5oo ml tej
1 evk liszt

1 brokkoli
1 póréhagyma
5 db. murok
2o dkg gomba
2 db cukkini

A halat kiolvasztom, s összekeverem hozzá a szószt. A joghurtba belekeverem a mustárt, pirospaprikát egy csipet chilit, delikátot. Ezzel a szósszal megkenem a halszeleteket, majd lefóliázva egy órára a hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. A maradék szószba belekeverem a tintahal karikákat s ezt is a hűtőbe rakom. A halat málélisztbe forgatom s sütőpapirral kibélelt tepsibe helyezem. A tintahalat is megszórom máléliszttel jól öszekeverem s a halra szórom az egészet. Előmelegített sütőbe helyezem, aranybarnára sütöm.

A zöldségeket megpucolom, nagyobb szeletekre, a brokkolit rózsáira szedem, s egy olivaolajjal kikent tepsibe rétegezem, megszórom delikáttal lefóliázom s 4o perc alatt megsütöm, leveszem a fóliát s még sütöm kb. 1o percet.

A két csésze rizset egy evőkanál olivaolajon megpirítom, felöntöm 3 csésze vízzel, ízesítem delikáttal és a curryvel. Mikor majdnem kész elzárom a tüzet s hagyom, hogy fedő alatt saját gőzében megpuhuljon.

Az evőkanál lisztet megpirítom s felöntöm a tejjel, csomómentesre kavarva. Ízesítem delikáttal, borssal a sajttal lereszelve, s szósz sűrűségűre főzöm.

Póréhagymás pite

Csakugyan a szilveszteri menü részeként tálaltam ezt a receptet, egyszerű, hamar elkészül, finom és mutatós.

Hozzávalók:
500 g leveles tészta
1 póréhagyma
6-8 koktélparadicsom
3 tojás
100 g sajt
 
A leveles tésztát kinyújtom, széleit kicsit feltekerem sajtrudakat rejtve bele. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, belehelyezem a tésztát, rászórjuk a felszeletelt póréhagymát, felverjük és ráöntjük a tojásokat, megszórjuk reszelt sajttal, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat s 25-3o perc alatt készre sütjük.

Sajtos-sonkás-gombás-baconos tekercs és baconba tekert csirkemáj

Ezt a recept párost szilveszteri előételként készítettem...az elismerés nem maradt el!!!

Hozzávalók a tekercshez:
6o dkg gomba
1o dkg sonka
1o dkg sajt
1 csokor petrezselyem
2 tojás
5 nagyobb szelet kenyér (ha lehet házi)
1 fej hagyma
1o dkg bacon (6-8 szélesebb szelet)
2 cikk fokhagyma

A gombát megmosom, megtisztítom, felszeletelem. A hagymát megtisztítom, felaprítom s egy kanál olivaolajon megpirítom, hozzáadom a szeletelt gombát, sózom, borsozom s fedő alatt megpárolom, amíg a leve teljesen el nem fő.
Közben a kenyeret beáztatom vízbe, jól kifacsarom s egy tálba morzsolom, hozzáadom az apró kockára vágott sajtot, sonkát a felaprított petrezselyemzöldet a tojást, 2 cikk tört fokhagymát s végül a kihűlt gombát. Jól összedolgozom, kibélelek egy őzgerinc formát alufóliával s kibélelem a bacon szeletekkel, úgy, hogy a szeletek picit fedjék egymást. A masszát a formába kanalazom, óvatosan, hogy ne mozduljanak el a bacon szeletek, majd szépen elegyengetem a formában. Kb 4o perc alatt jól átsütöm. Én megvártam amíg a tekercs kihűlt csak ezután borítottam ki a fromából s hámoztam le róla a fóliát.

Hozzávalók a baconos csirkemájhoz:
1/2 kg csirkemáj
1o-12 szelet bacon

A májat kiolvasztom. jól átmosom, s félbe vágom őket. A bacon szeleteket is félbe vágom ha nagyobbak, s egy fél bacon szeletbe helyezek egy fél májdarabot, ráhajtom a bacon szeletet s fogpiszkálóval rögzítem. Egy tepsibe helyezem őket s kb. 3o perc alatt ropogósra sütöm őket.

Meg lehet szórni pár szem olivabogyóval...