2012. január 8., vasárnap

Aszalt szilvás disznópörkölt

Hozzávalók:
5oo gr pörköltnek való disznóhús
2oo gr aszalt szilva
1 fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 tk őrölt fahéj
2-3 tk méz
1 tk curry
1 tk disznóhúsnak való fűszerkeverék (Kamis)
1oo ml édes vörösbor
1 tk delikát
olivaolaj
A disznóhúst felkockázzuk és egy kanál olivaolajon pirosra sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és üvegesre pároljuk kb 2-3 perc alatt. A húst fűszerezzük a fahéjjal, a curryvel, a fűszerkeverékkel, a delikáttal és a mézzel. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, és felöntjük a vörösborral valamint 2oo ml vízzel, fedő alatt puhára pároljuk (Ha közben elfővi a levét még pótoljuk utólag vízzel).

Zöldséges rizzsel és gránátalmaszörpös zöldség salátával tálaljuk.

2012. január 4., szerda

Tepsis panírozott hal currys rizzsel, lerben sült zöldségekkel és sajtszósszal

Január elsején készíttettem ezt a menüt, a hagyománynak megfelelően, anyum receptje alapján...kicsit módosítottam rajta...nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:
8o dkg tengeri hal
4o dkg tintahal
3o ml joghurt
2 tk dizsoni mustár
1 tk pirospaprika

2 csésze rizs
1 tk  curry

1o dkg sajt
5oo ml tej
1 evk liszt

1 brokkoli
1 póréhagyma
5 db. murok
2o dkg gomba
2 db cukkini

A halat kiolvasztom, s összekeverem hozzá a szószt. A joghurtba belekeverem a mustárt, pirospaprikát egy csipet chilit, delikátot. Ezzel a szósszal megkenem a halszeleteket, majd lefóliázva egy órára a hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. A maradék szószba belekeverem a tintahal karikákat s ezt is a hűtőbe rakom. A halat málélisztbe forgatom s sütőpapirral kibélelt tepsibe helyezem. A tintahalat is megszórom máléliszttel jól öszekeverem s a halra szórom az egészet. Előmelegített sütőbe helyezem, aranybarnára sütöm.

A zöldségeket megpucolom, nagyobb szeletekre, a brokkolit rózsáira szedem, s egy olivaolajjal kikent tepsibe rétegezem, megszórom delikáttal lefóliázom s 4o perc alatt megsütöm, leveszem a fóliát s még sütöm kb. 1o percet.

A két csésze rizset egy evőkanál olivaolajon megpirítom, felöntöm 3 csésze vízzel, ízesítem delikáttal és a curryvel. Mikor majdnem kész elzárom a tüzet s hagyom, hogy fedő alatt saját gőzében megpuhuljon.

Az evőkanál lisztet megpirítom s felöntöm a tejjel, csomómentesre kavarva. Ízesítem delikáttal, borssal a sajttal lereszelve, s szósz sűrűségűre főzöm.

Póréhagymás pite

Csakugyan a szilveszteri menü részeként tálaltam ezt a receptet, egyszerű, hamar elkészül, finom és mutatós.

Hozzávalók:
500 g leveles tészta
1 póréhagyma
6-8 koktélparadicsom
3 tojás
100 g sajt
 
A leveles tésztát kinyújtom, széleit kicsit feltekerem sajtrudakat rejtve bele. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, belehelyezem a tésztát, rászórjuk a felszeletelt póréhagymát, felverjük és ráöntjük a tojásokat, megszórjuk reszelt sajttal, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat s 25-3o perc alatt készre sütjük.

Sajtos-sonkás-gombás-baconos tekercs és baconba tekert csirkemáj

Ezt a recept párost szilveszteri előételként készítettem...az elismerés nem maradt el!!!

Hozzávalók a tekercshez:
6o dkg gomba
1o dkg sonka
1o dkg sajt
1 csokor petrezselyem
2 tojás
5 nagyobb szelet kenyér (ha lehet házi)
1 fej hagyma
1o dkg bacon (6-8 szélesebb szelet)
2 cikk fokhagyma

A gombát megmosom, megtisztítom, felszeletelem. A hagymát megtisztítom, felaprítom s egy kanál olivaolajon megpirítom, hozzáadom a szeletelt gombát, sózom, borsozom s fedő alatt megpárolom, amíg a leve teljesen el nem fő.
Közben a kenyeret beáztatom vízbe, jól kifacsarom s egy tálba morzsolom, hozzáadom az apró kockára vágott sajtot, sonkát a felaprított petrezselyemzöldet a tojást, 2 cikk tört fokhagymát s végül a kihűlt gombát. Jól összedolgozom, kibélelek egy őzgerinc formát alufóliával s kibélelem a bacon szeletekkel, úgy, hogy a szeletek picit fedjék egymást. A masszát a formába kanalazom, óvatosan, hogy ne mozduljanak el a bacon szeletek, majd szépen elegyengetem a formában. Kb 4o perc alatt jól átsütöm. Én megvártam amíg a tekercs kihűlt csak ezután borítottam ki a fromából s hámoztam le róla a fóliát.

Hozzávalók a baconos csirkemájhoz:
1/2 kg csirkemáj
1o-12 szelet bacon

A májat kiolvasztom. jól átmosom, s félbe vágom őket. A bacon szeleteket is félbe vágom ha nagyobbak, s egy fél bacon szeletbe helyezek egy fél májdarabot, ráhajtom a bacon szeletet s fogpiszkálóval rögzítem. Egy tepsibe helyezem őket s kb. 3o perc alatt ropogósra sütöm őket.

Meg lehet szórni pár szem olivabogyóval...

2012. január 3., kedd

Sütés főzés Andykával: Babapiskótás meggytorta szilveszterre

Sütés főzés Andykával: Babapiskótás meggytorta szilveszterre

Babapiskótás meggytorta szilveszterre

Szilveszter közeledtével elkezdtem keresgélni a torta receptek között, s ez a recept igen mutatósnak hatott. A tésztalapot saját receptem szerint készítettem, viszont megtartottam a krém összetételét és a dizájnt. Szilveszter éjszakáján kiderült, hogy íz szempontjából is mennyei.
Hozzávalók a tortalaphoz:
1 csésze liszt
1 csésze cukor
1 csésze tej vagy víz
5o ml olaj
1 tojás
1 csipet só
1 zacskó sütőpor

A hozzévalókat összeturmixoljuk és egy sütőpapírral kibélelt  26 cm-es tortaformába öntjük, előmelegített sütőben kb. 3o perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez:
250 g mascarpone
200 g tejszín
1 activia natúr krémes joghurt (125 g)
1 Dr. Oetker habfixáló
350-400 g meggy (kompótot használtam)
1 rúd vanília
1 csomag babapiskóta (24 db)
1 tortazselé
A tejszínből habot verünk, hozzáadjuk a habfixálót, a mascaporne krémet, a joghurtot, vaníliát s összedolgozzuk.
A tortalapot 3 részre vágjuk, megkenjük a krémmel, megszórva meggyel (a meggy 1/3-át a félretesszük a torta tetejére), majd ha az utolsó lap is felkerült, a maradék krémmel bevonjuk az egész tortát. A krém segitségével a tortát körberagasztjuk babapiskótával.
A meggykompót levéből (15o-2oo ml) és a tortazseléből sziruppot főzünk a leírás alapján, s a meggyel megszórt tortára kanalazzuk.
Boldog új évet mindenkinek!!!