Hozzávalók:
25o gr csicseriborsó
3 cikk fokhagyma
só, chili por
olivaolaj
egy fél citrom leve
A csicseriborsót este beáztatjuk, majd másnap sós vízben megfőzzük. Megpucoljuk a fokhagymát, áttörjük fokhamgymatörőn. A csicseriborsót turmixgépbe rakjuk s addig turmixoljuk míg sima masszává válik, közben hozzáadjuk a fokhagymát, s olivaolajat, annyit amennyit felvesz (kb. 1-1,5 dl), hozzáadjuk a citrom levét és kb egy csapott kiskanálnyi chili port. Turmixoljuk amíg a hozzávalók teljesen összekeverednek. Olivaolajjal leöntve tálaljuk.
Ízlés szerint lehet a humuszt apróra vágott petrezselyemzölddel keverni és korianderrel.
